Tigella Bella

Piccoli scrigni ripieni di cremoso battuto di lardo speziato

Un caposaldo del menu tradizionale modenese, il cibo per eccellenza dei momenti conviviali. Tradizionalmente, i dischi di pasta venivano impilati e, tra l’uno e l’altro, venivano posti dei dischi di terracotta arroventati e delle foglie di castagno per evitare che si attaccassero. Una delle ricette emiliane che meglio sa raccontare le radici popolari della cucina nell’appennino e che rappresenta tutt’oggi un simbolo del mangiare tipico emiliano.

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